扎蹄

腐皮六張
老抽， 生抽和蠔油各1湯匙，糖6茶匙和水8安士


1 將汁煮滾；

2 將5  張腐成剪碎放入汁內煮片刻，使腐皮完全吸入所有汁並煮至稔；

3 將1 張腐皮切開4份，用濕布抹乾淨， 包入已煮稔的碎腐皮，卷好，然後用绵綫扎好；

4大火蒸半時；

5 攤凍切件即成。