炆雞腿菇

1.-雞腿菇 2個約 300克、用布抹乾淨、切塊；
2.-白鑊放菇炒至乾身盛起；
3.-鑊紅加麻油 3湯匙、炒香薑蒜、蒜茸和乾蔥茸；
4.-放入菇妙至令黃色、贊酒 3湯匙；
5.-加一湯匙蠔油、一湯匙生油、一荼匙韓國辣醬和一茶匙冰糖；
6.-煮至汁稠即成。

酸甜齊和咖喱齊

買了半分油麵筋、出水後、搾乾水份、用了一半煮成酸甜齊、另一半煮成咖喱齊。

酸甜齊：
1.-爆香蒜茸、加入茄汁、急汁、山渣片、糖、鹽和水煮滾、加入一半已出水而又搾乾水份的油麵筋、煮至汁稠即成。

咖喱齊：

爆香蒜茸、和入冠華咖喱粉、慢慢炒香、再加入黑椒粉、糖、鹽和水煮滾、加入一半已出水而又搾乾水份的油麵筋、煮至汁稠即成。

冰菜

冰菜：好像菜菜上留有冰雪、冼乾淨、放入大滾水內、一轉色就取出、浸入冰水內、然後隔乾水份，淋上意大利醋、好爽口美味。

醉雞翼雞腿

今次做了醉雞翼、有皮醉雞腿和無皮的醉雞腿，我覺得有皮的醉雞腿最好味。


1.-雞翼和雞腿用鹽水浸半小時；
2.-放鑊內雞腿先蒸5分鐘、再落雞翼同蒸 7分鐘；
3.-取出放入冰水中浸凍；
4.-抹乾水份、放入大碗內加入一份糟鹵、半份紹興花彫酒、要浸過雞翼和雞腿、浸過夜那成。

鎮江骨

1.-腩排一斤洗淨、隔乾水；
2.-爆香蒜茸、乾蔥茸和薑絲；
3.-放入腩排、炒至金黃色；
4.-放入鎮江醋150 ml、水700ml和片糖一塊、大火煮滾、再中火煮至汁稠即成。

栗子冬菇雲耳毛豆炆烤麩

1.-烤麩半磅撕成小塊、出水、隔去水份、浸凍水、然後隔乾水份備用；
2.-栗子去衣、雲耳隔軟冼淨；
3.-毛豆用水浸五分鐘、去殼備用；
4.-冬菇浸軟、蒸熟備用；
5.-鑊紅放入2湯匙麻油、放入烤麩煎至金黃色；
6.-放入一粒八角、一杯水、一湯匙生油、一湯匙蠔油、半湯老油、2荼匙冰糖；
7.-再放入栗子冬菇雲耳毛豆、攪勻、大火煮滾、再慢火煮至汁稠即成。

濃滑南瓜湯

1.-南瓜去皮籽切粒、放入煲內加水過南瓜小半；
2.-大火煮至南瓜軟身、並壓成蓉；
3.-加入4湯匙奶粉和1湯匙 chia seed攪勻即成。