鹵水腩肉豬脚

 

中間的鹵水腩肉應該是像一朵玫瑰花、做法是用一塊布放在一個圓形的碗內、將已切成2分厚的腩肉一層一層圍圈的放在碗內、用布包裹、再用繩扎好、才放入鹵水料內煮腍、但我將肉扎得太實、所以拆開布後、肉黏得太實、能散開成花辧狀。
雖然腩肉和豬脚一同炆、但腩肉用布包裹、因此豬脚較入味。
在同一碟餸內、中間的腩肉是泠食、而豬腳是熱食、中間隔有用油鹽水灼熟的椰菜花、效果都不錯。

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