炒素菜

小棠菜，冬菇，支竹，豆泡和毛豆 炒埋一碟，簡單健康美味。

雜菜豬展湯

煲1-1/2小時即成。

剪麪

網上沈sir 教肉碎剪麪

1-160克高筋粉，水80克，鹽少少，搓至 麵團滑；
2-水大滾，一手握麪團，一手用剪刀，剪麪團入水中，要煮至麪粒熟，盛起隔去水份備用；
3-豬肉加入鹽，糖，生抽，酒，生粉和胡椒粉拌勻，最後加油和麻油拌勻；
4-鑊紅加油，放肉炒熟，贊酒，要炒至乾身，放在麪團上；
5-再淋上汁，上加葱粒和芝麻即成。

汁：淋茸，辣椒粉，椒粒，拌勻加大滾油拌勻，加鹽，糖，胡椒粉，麻油，生抽和醋。

雙色椒翠玉瓜煮魚腐

1-魚腐川水後，瀝乾水份備用；
2-爆香洋蔥絲，薑絲和蒜頭，加加入魚腐炒片刻；
3-加入翠玉瓜和雙色椒，炒至瓜熟即可上碟。

星洲炒米

跟網上沈sir 學煮這碟星洲炒米。
好好味。

海蜇頭馬蹄瘦肉湯

海蜇頭8兩
馬蹄490克
薑2片
瘦肉
水18杯

海蜇頭浸水半天，切條備用
馬蹄去皮後得250克
瘦肉出水
全部材料放煲內加水，大火煲滾15分鐘，再中火煲1-1/2小時即成。

南乳腐乳百頁結麪筋燜豬軟骨

用南乳和腐乳來燜豬軟骨好惹味。

豬軟骨500克
百頁結一包
圓麪筋3個
南乳一件
腐乳2小件
八角1粒

1-豬軟骨出水後，抹乾水份，加入一茶匙鹽醃片刻；
2-麪筋切粒，白鑊炒至金黃色；
3-豬軟骨加入生粉拌勻，放鑊內煎至金黃色盛起；
4-鑊紅，爆香蒜茸，乾葱茸和薑片，加入南乳，八角和腐乳爆香，加入豬軟骨炒勻，贊酒炒勻；
5-加1-1/2片片糖和水蓋過面，大火煮滾，再中火煮半小時，熄火焗十五分鐘；
6-加入百頁結和麪筋再煮十五分分鐘，加蠔油和糖調味，拌勻即成

好彩--

楊洲炒飯：似黃金炒飯

糯米蒸雞

麻蓉飽：皮鬆軟，餡好香。

翠玉瓜燒餅

1-洋葱切絲，用鑊加少許油炒熟備用；
2-翠玉瓜切片備用；
3-洋蔥絲，翠玉瓜放碗，加入蛋一隻攪勻；
4-加入100克低筋粉拌勻，逐少加水，拌至粉漿掛在瓜上；
5-鑊紅，加芝麻油和和芝麻略炒，再放入翠玉瓜粉漿；
6-將兩面煎至微黃色，灑上柴魚碎和意大利醋即成。

喼汁醬油焗魚

1-魚去鱗，洗淨，抹乾水份；
2-加薑汁，酒，生抽，老抽和喼汁，醃2小時；
3-180度焗15分鐘即成。

冬菇炆豆角

鑊紅，爆香蒜頭和薑片，加入豆角，已蒸過的冬菇和香椿醬，炒片刻；加入水份，煮至豆角腍，加糖和鹽調味，再炒勻即可上碟。

圍村介糕仔

網上的沈sir 和 Cally 教煮餸中，圍村介糕仔是由Cally 在網上 示範，她講得詳細清楚，並有食譜 提供。
我亦跟著做，糕好好味。

低筋粉150克
粘米粉3克
糯米粉3克
發粉7克
糖50克
鹽4克
花生和葱花適量
水約110克
大火水滾蒸8分鐘。

我沒有花生，所以改了用蝦米和菜甫，因菜甫和蝦米帶咸味，鹽只用 1克，而糖40 克。

糕仔好鬆軟，好好味。

海帶煮蕃茄椰菜

1-海帶浸水至軟；
2-鑊紅爆香蒜頭和薑片，放入蕃茄，椰菜和海帶，煮至菜腍，加鹽和糖調味，炒勻即可上碟。

百花釀魚肚

1-魚肚浸水至腍，揸乾水份；
2-鑊紅爆香蒜頭，乾葱頭，薑和酒，加水煮片刻，放入魚肚和粉粉絲煮片刻盛起；
3-粉絲放碟底，再放上魚肚，將蝦膠放在魚肚上,然後將杞子加在魚肚上；
4-水滾，隔水蒸 15分鐘；
5-西蘭花灼油鹽水伴碟；
6-將蒸過的魚肚倒出多餘的汁液，加上粟米水煮成薄献，淋在蝦蝦膠上即成。

蘋果木耳素湯

，
蘋果3個，木耳2大隻，紅棗10粒，腰果一杯，薑3片，果皮一個
煲1-1/2小時

咸豬手--雜菜豬手湯和肴肉

咸豬手做了一個湯和肴肉，有湯湯又有餸。

八公館

 梅菜义燒腸；腸粉好滑。

雜糧糕

 义燒米線：义燒好香好好味。

五香咸肉糭；米較腍，味道一般。

特式花膠棉花雞

百頁結炆排骨

1-排骨1磅，洗淨，瀝乾水份；
2-加入生抽和酒各1湯匙，糖1茶匙醃片刻；
3-百頁結洗淨備用；
4-排骨放鑊內，煎至金黃色，加入乾葱茸，蒜茸，薑片爆香；
5-加入鎮江醋半杯，片糖1片，生抽2湯匙，老抽和酒各1湯匙和水一杯；
6-大火煮滾，再中火煮半小時，熄火焗半時；
7-加入百頁結，煮至汁稠即成。

中國繩結：-單平結和斜卷結