茄汁蝦

蝦剪去鬚，和去腸，洗淨，瀝去水份，灑上粟粉；

鑊紅，爆香蒜茸和薑絲，放入蝦，煎至兩面少少焦；

放入汁料（茄汁2湯匙，水4湯匙，喼汁1湯匙和糖1湯湯匙）煮至汁液掛在蝦上，再加一個生粉獻，炒勻上碟。

鍾廚

芝麻葱花卷

跟網上朱 Sir 的食譜，第一次做，大小不一，但花卷鬆軟，味道不錯。

中筋粉200克

酵母2克

糖8克

鹽.0.5克

水94克

葱油10克

水滾中小火蒸18-20分鐘。

黑糖黑啤合桃飽

 

跟朱 Sir網上食譜，簡易版黑糖葡萄棉花吐司，我用麪飽包機焗了這個黑糖黑啤合桃飽。

包包好鬆軟，好味道。

高筋粉240克

黑糖50克

鹽1克

蛋50克

酵母3克

黑啤120克

麥芽精粉3克

牛油30克

提子乾60克

Scone

今日又再焗女皇 scone，糖和奶的份量多少少，但味道仍有代改進，焗爐的火仍不能掌握，焗出來顏色不平均。

西苑

16 shell

Scone

網上盛傳英女皇下午茶 scone, 於是焗了半份，但效果不理想，下次再焗。

腐皮魚肉臘腸卷

先放腐皮，再放入紫菜，

然後平均佈上已調味的魚肉，

再放上己用水煮了十分鐘的臘腸，

再卷成條狀，

用繩扎實，

鑊紅，放入略煎，加入調味和水，煮至腐皮入味，

拆開繩，切件上碟即即成。