麵包---水合法

今次用同樣的材料，不過用水合法，麵包發得較
高和較鬆軟。
1- 湯種 120克--(將高筋粉加水175克，慢火煮攪匀)
2- 將湯種加入水100克，糖9克，奶粉8克,篩过的375高筋粉攪匀，放入麪包机內按8字,--即搓麪糰-搓10分鐘，熄機半小時;
3-將9克糖和5克酵母放入50克暖水內發酵10分鐘;
4- 將酵母水和38克的牛油加入搓過的麵糰，再按1-基本麵包-1.5磅，中間顏色，等2-1/2小時即成。

海興隆茶餐㕔

去坪洲逛逛，再去這間茶餐廳吃午餐，地方一般,叫了一個二人餐，有二餸二飯，餸有很多選擇，選了粟米班塊和咕噜肉，很大碟，味道不過不失，價錢相宜。

田七枳壳龍眼肉燉竹絲雞

枳壳2錢
田七片 3錢半
龍眼肉10粒
葱一條連根
薑連皮3片
陳皮1片
紹興酒1 湯匙
竹絲雞 1 隻

燉 1-1/2 至2 小時即成。

湯種麥包

水 150克
湯種 120克 (高筋粉25克加水 125克 )
糖 18克
奶粉8克
麥粉 200克
高筋粉 175克
酵母5克
牛油38克

义燒

今次買到第一刀，所以整出來的义燒好腍滑，而醃料中加入 paprika ,顏色好靚，少少焦，非常好味到。

第一刀 1斤
6 茶匙义燒醬
2 茶匙柱候醬
2茶匙㺵瑰露醬
2茶匙淡味生抽
1-1/2 茶匙 paprika
2粒蒜蓉

1- 豬肉洗淨，抺乾水，加入醃料攪勻，醃过夜;
2-預熱焗爐230度;
3-豬肉放在焗架上，再掃上1湯匙蜜糖，然後放焗架上， 再將焗架放在鋪有鍚紙的焗盆上;
4-230度焗18分鐘;
5-取出焗盆,翻轉义燒，再掃上1湯匙蜜糖，再230度焗12分鐘即成;
6- 取出畧攤涷，切件即成。