木耳蘋果陳皮红棗瘦肉湯

蘋果 3 個 (去皮和心後切件)
木耳 3塊 (浸水切粗条 )
紅棗 12 粒 (去核)
瘦肉 (出水)
陳皮 (浸軟去囊 )



將全部材料放入煲内加水、大火煲滾、再中細火煲 1-1/2小時即成。

椰菜雞肉炒韓國年糕

今次買的一袋韓國年糕、内裡竟有二包韓國年糕醬 (Topokki sauce )、用來一起炒年糕、非常好味。

1-椰菜洗淨切絲；
2.-雞扒洗淨切粗條、放入鹽、糖、胡椒粉和麻油醃片刻；
3.-年糕用水淨、瀝乾水份；
4.-鑊紅放入雞肉、炒至九成熟盛起；
5.-放入椰菜、炒至軟身盛起；
6.-放入年糕、煮至軟身、放入年糕醬、椰菜和雞肉、炒勻、煮片刻上碟即成。

茄子日式义燒

 梅頭豬肉 750 克

洋葱  2 個 （切開一半）
大葱 3 条  （淨要白色、切件）

蒜頭一大個  (不用去衣 )

紅蘿蔔  1 条 (去皮切件 )

黑椒粒一茶匙

茄子 2条 (切角)

醃料 ：

蒜鹽半茶匙

胡椒粉適量

汁料：
水1.5 公升

减鹽生抽和日本料理酒各200 毫升

味醂 100 毫升

1.-豬肉洗淨並抹乾水份、用醃料醃片刻、用繩扎實；

2.-鑊紅將豬肉略煎至金黄色，再放入洋葱、大蒜、蒜頭和紅蘿蔔炒片刻盛起備用；

3.-煲内放汁料和黑椒粒煮滚，放入肉、洋葱、大蒜、蒜頭和紅蘿蔔、再煮滚後、細火煮2小時、取出肉煮片並淋上汁；

 4.-放入茄子、煮至茄子稔即成。

好好味。

雪梨雪耳南北杏栗子煲廋肉湯

雪梨 4個去皮去心
雪耳一個浸水
南北杏 2 湯匙
栗子肉 4 両
瘦肉出水備用
陳皮一角浸水去囊

將所有材料放煲内加水，大火煲15分鐘，中小火煲 1-1/2小時即成。

冬菇豆卷炆椰菜

1.-冬菇浸軟，加薑片，糖和醬油蒸熟；
2.-豆卷浸水備用 ；
3.-椰菜切粗絲；
 4.-鑊红爆香蒜茸和薑茸、放入椰菜、紅蘿蔔、冬菇、和水煮片刻；
 5.-放入豆卷、鹽、糖煮至汁稠即成。

青豆角雲耳炆素雞

1.-雲耳浸水；

2.-青豆 角切粒，飛水備水；

3.-一大條無味素雞切粒；

4.-鑊紅放入素雞煎至微黄色，加入蒜茸，薑茸和雲耳炒片刻；

5.-加入甜麵醬，韓國辣醬，麻醬和水，炆煮片刻；

6.-再放入豆角煮至汁稠即成。

紅酒磨菇漢堡扒

同樣是用了梅頭豬肉半厅,上星期煮蒸肉山,今次煮漢堡扒,家人和我都覺得漢堡扒較好味道,因為材料多了洋葱,洋葱好惹味,而且又多了個醬汁,好滿意好好味。

材料；
梅頭豬肉 半斤
水 1/3杯 （80ML）
麥皮  6茶匙
chia seeds 1 茶匙
紅洋葱 1 個
蛋 1 隻
鹽 1 茶匙
胡椒粉 少許


醬汁料;
磨菇 10粒
紅酒半杯
紅糖 2 茶匙
喼汁 2 茶匙
茄汁 1 湯匙


1.-豬肉剁碎;
2.-洋葱切細粒;
3.-鑊紅加油,爆香洋葱,炒至洋葱咖啡色,約需 12分鐘；
4.-將所有材料放大碗攪匀,撻至有黏性,然後放入雪櫃雪 1 小時;
5.-將材料分成 5等份，用手搓圓壓實,再左右手互抛,使空氣打出來;
6.-鑊紅加油,將漢堡扒二面分别煎成金黄色,再加水蓋,中小火煮至水畧乾,翻轉畧煎上碟,用錫纸蓋上包好約十分鐘.這樣可以將肉汁鎖在肉裡;
7.-用小煲放入已 片磨菇,炒至出水後再炒至乾水,加入其餘醬汁料,慢火煮至餘下一半汁,然後在漢堡扒上卻成.

蒸肉山

蒸肉山，應該就是蒸肉餅，只不過將肉堆砌高成山狀去蒸，外觀看起來靚些，材料沒有改變，但蒸的時候卻要多了一倍。


1.-梅頭豬肉 300克，切薄片，切粒再剁碎；

2.-加入半茶匙糖，少少胡椒粉和油攪匀，撻至起膠，等15分鐘；

 3.- 加入一個咸蛋白， 4茶匙麥皮和 2 湯匙豉油雞 豉（上次煮豉油雞後剩下的豉油）；
     攪匀放入雪櫃雪半小時；


4.-將肉堆成山狀放在碟上，再將咸蛋黄放在肉頂上，隔水蒸 35 分鐘即成。

麻辣木耳烤麸

印度椰子南瓜雪梨粟米栗子腰果無花果湯

雪櫃放了一個印度椰子，差不多有十天，於是煲了這個素湯，不知是否椰子放耐了還是這個較老，較難切開，不個生吃或湯後的椰子都好香好好味。
這個湯水--雖然沒有加肉，都好香好甜和好好味。

印度椰子 1 個  
雪梨  3 個
粟米  1 條
 南瓜 3/4 個
栗子 1 包
腰果  2 茶匙
無花果  5 粒





1.-椰子洗淨切薄片；
2.- 雪梨去皮和心切件;
3.- 南瓜去皮和籽切件;
4.- 粟米切段,其餘材料洗淨;
5.- 將全部材料放煲内並加水,大火煲 15分鐘,再中慢火煲 1-1/2 小時即成.