豆腐蒸鯪魚肉

 

又是懶人餸，快捷，好味和健康。

街市買2 樽滑豆腐和4兩馬蹄鯪魚肉

豆腐放大碗內，上放一鐵碟，再放一個鬆肉 鎚，將水份壓出；

然後攪碎豆腐，再放入魚肉和味椒鹽拌勻；

隔水蒸十二分鐘即成。

豉油雞

豉油雞，十分容易，非常簡單。

雞一隻

薑二片，葱2條，蒜頭2粒，八角2粒。

豉油汁料：水一份，生抽一份，老抽半份，玖瑰露酒3湯匙，冰糖90克。

1-雞一隻，去頭，脚，內臟和肥羔，清洗乾淨，瀝乾水份備用；

2-水滾放雞出水，立刻取出放入冷水內降溫，然後抹乾水份；

3-燒紅煲，放薑，葱，蒜頭和八角爆香，加入豉油汁料煮至糖溶；

4-慢火，放入雞，雞皮向下，煮5分鐘，再反轉雞，煮5分鐘，再一次將雞皮向下煮5分鐘，又多一次轉雞煮5分鐘，然後熄火焗20分鐘；

5-取出雞，略凍後，即可漸件上碟。

華順越南餐廳

地方細細的餐廳，坐位十分擠迫，幸好顧客不多，價錢平宜，味道都 ok. 

生牛肉河

Hapi

 這裡是一個雜貨店的一角，環境靜，食物不錯

Maroccan Mint Green

Almond Danish

Carrot cake

合掌瓜冬瓜煮一口豚

 合掌瓜切粗粒

熟冬菇切粗粒

一口豚加鹽糖粟粉略醃刻

南瓜蓮子芡實赤小豆豬展湯

 

陳沛思中醫師介紹這個湯水，適合這個時候飲用。

南瓜一斤

蓮子40克

芡實40克

赤小豆 40克

眉豆40克

生薑 2片

蜜棗2粒

陳皮一個

豬展

1-豬展汆水，

2-所有豆類先浸水半小時，

3-南瓜去皮切塊，

4-所有材料加水，大火煲滾15分鐘，再改中小火再煲1-1/2小時即成。

Scone

今次的食譜簡單容易，不用將麪糰再雪凍，但焗出來的 scone 好鬆，好好味。

中筋粉 340克

牛油80克

糖 60克

泡打粉12克

鹽1/4茶匙

蛋 40克

蛋黃一隻 掃面用。

180度焗 18 分鐘即成。

毛豆蛋煎豆腐

 今次這碟餸真是 十分簡單容易 ,味道又不錯。

1-硬豆腐2樽，沖洗後瀝乾水份，切件備用；

2-鑊紅，放入豆腐件，煎片刻；

3-再放入已打勻的2隻雞蛋，煎至蛋半凝結；

4-再放入冰毛豆，煎至蛋8成熟，即可上碟，灑上紫菜味素即成。

肉鬆餅

 

台灣高雄伴手禮--武松殿肉鬆餅：現在香港亦可買到，說是台灣直寄，十分新鮮，整件餅是手工包的餅皮總共有八層，十分薄脆，而皮一肉鬆是九，十分多肉鬆。保質期短，只有60天。

我覺得差不多主是食肉鬆，味道OK.

嘗琉珍

 

本地品牌

夏威夷果仁手口塔：有點像碧根派，我覺得碧根派好味好多。

手工椰棗夏威夷豆：像中來的椰棗合桃，味稍甜。

京魯飯莊

 咸魚仔肉餅飯：一個大鐵碗放在木桶上，賣相討好，量亦多，味度亦ok. 

香煎蝦米腸：腸粉都不錯，香煎得很香脆，但覺得有點油膩。

粉果：大大隻 3粒，有粉葛，炸香花生，蝦米，韮菜和蔥，獨是欠缺菜甫，所以味道總覺得差少少。

山東手搟面： 麪條 煙韌，湯底是芫荽，東菜和櫻花蝦，味度都ok. 

北京湯水餃：豬肉餃，湯是東菜，芫荽和櫻花蝦，和手搟山東面一樣，

北京水餃和北京雲吞的餡料一樣，但皮不一樣，包的方法和外形亦不一樣，北京的餃的形狀是餃子狀，而北京餛飩的形狀官帽；餃子較餛飩大。

粟米莖紅蘿蔔淮山蓮子芡實合核腰果栗子果皮薑湯

朋友給了粟米莖，說加了紅蘿蔔和馬蹄煲水，好有益。

但在街市，找不到馬蹄，便加了淮山，蓮子，芡實，腰果，核桃，薑和陳皮來煲個素湯。

雲耳支竹炒雞柳

1-雲耳出水備用；

2-支竹浸水至軟，再瀝乾水份備用；

3-雞扒浸鹽水，去皮去肥，切條，加鹽糖粟粉醃片刻；

4-鑊紅，加少少油，炒雞柳至八成熟；

5-再放入雲耳，支竹，煮片刻，加少少麻油，即可上碟。

椰菜花炒墨魚餅

懶人版

1-椰菜花用鹽水浸洗過，再出水備用，

2- 買現成的墨魚滑，放鑊內煎成墨魚餅，

3- 鑊內，放已出水的椰菜花，及蒜頭和墨魚餅炒勻，灑上海鹽和黑椒，炒勻即可上碟。

芽菜炒鯪魚卜

 

今日在魚檔買墨魚滑，剛巧店主放下两碟東西，一碟是魚腸，一碟是魚卜，好靚好新鮮，魚卜只賣8元，立刻 付款買下。

再去豆腐店，沒有銀芽，便買了一磅芽菜，回家 用了差不多一小時除去頭尾。

魚卜清洗乾淨， 刺穿氣泡，瀝乾水份，

鑊紅爆香蒜頭，薑絲，再放入魚卜，贊酒，加入鹽糖胡椒粉，炒片刻；

再放入銀芽，葱段，辣椒絲，炒勻即可上碟。

潮庭--太古城

近幾年這碟潮洲糖醋麪的味道總是欠了少少，因為這碟麪只是煎一邊，以前都是將麪两邊都煎炆到金黃入味香脆。可能是將就時間，因煎炆都要耐心需時。

 

韓一館

 又去愉景彎，韓一館午餐，質，量和味道都 ok.價錢亦平宜

石頭飯

豬軟骨年糕：豬軟骨較腍，味道 ok, 還附有一碗白飯。

粟米茶：淡淡的粟米味，都不錯。

牛腩蘿蔔湯