泰式香葉炒肉碎

豬肉半斤（剁碎 ）
蒜頭 3粒 （剁碎 ）
乾葱頭3粒（剁碎 ）
葱 3条   （切细粒）
辣椒仔 3条 （切细粒）
九層塔 3条 （只要葉）


1.-豬肉碎放入生抽 2茶匙, 糖 1茶匙,盐半茶匙和胡椒粉少許拌匀;
2.-鑊紅爆香蒜頭, 乾葱头,  葱和辣椒仔, 放入猪肉碎炒至九成熟;
3.-放入魚露 2茶匙, 老抽 1茶匙, 青檸汁3茶匙炒至豬肉全熟, 加入九層塔葉, 略炒即成.

扎蹄

腐皮6張
味料:老抽,生抽和蠔油各 1湯匙.糖2湯匙.水8安士.胡椒粉和麻油各少許.

1.-腐皮用濕毛巾抹;
2.-將九成的腐皮剪碎;
3.-將味料煮滚.然後將剪碎的腐皮放入,煮至腍;
4.-剩下的腐皮,每張剪開4份;
5.-將已腍身的腐皮放在乾腐皮上,卷成春卷形,
6.-並用繩將整條腐皮紮上,隔水蒸30分鐘即成.

麻醬秋葵

1.-秋葵洗淨,放入大滾水中煑一分鐘;
2.-取出浸入冰水中浸五分鐘;
3.-瀝乾水份,切去頭尾,再切件;
4.-然後放入雪櫃;
5.-吃時淋上麻醬.

粘米糭

前两天去做義工,幸得謀氣公司義工陳太教我包五角糭,她說要回家再嘗試,否則好容易會忘記,可以包粘米糭.
於是我用了半斤粘米包了3隻糭.
300克粘米
50克红豆
50克绿豆
50克開邊绿豆
已熟豬軟骨

1.-粘米,红豆,綠豆和開边綠豆分別洗淨浸水 4小時,
2.-將米,红豆,綠豆和開边綠豆隔去水份, 同放入大碗,加入10 ml油和 4g 盐拌匀
2.-糭葉用大熱水浸軟,再抹乾;
3.- 用两片糭葉分開二寸叠在一起,中間摺起成碗狀;放入米豆混合,然後放豬軟骨,再放米豆混合;
4.-將两边分別左右向内摺;
5.-再分别在两边加一片糉葉,然後分别前後摺向中間,再用水草扎實;
6.-放滾水内煮一個半小時.

冬姑炆海參