釀海參南瓜汁

1. 用薑葱和酒加水煮滾，放入已發海參煮十分鐘;
2. 刴碎梅頭豬肉，拍碎去皮馬蹄，紅蘿蔔切細粒，熟冬菇切細粒，加入4湯匙麥皮，再加入鹽.糖.胡椒粉和少少水攪勻放入雪櫃雪2小時;

3.取出饀料，撻至起膠，釀入海參內;
4.南瓜去皮切件，隔水蒸十分鐘，同時已釀海參亦隔水蒸十分鐘;
5.南瓜放煲內加鹽，糖，黑椒粉攪勻再拌成醬，放在碟上;
6.鑊內爆香蒜茸放入海參，加生抽，糖和水煮片刻，再放入海參煮至汁稠，將海參放在一南瓜醬上，再將三小匙南瓜醬放海參上即成。