雞肉卷

1- 雞扒除去皮和肥羔，清洗乾淨，瀝乾水份，加入鹽，糖，黒椒粉和麻油醃片刻;
2- 蘭豆角和紅蘿葡條放滾水內煮片刻;
3- 雞肉放板上，放上蘭豆，紅蘿葡和熟冬菇條，然後捲成長條，包上錫紙，隔水蒸20分鐘;
4- 雞卷除去錫纸;
5- 鑊紅加油，放味琳，生抽，糖，清酒和少少水煮滾放入雞卷畧煎至汁稠，盛起待凍，切件上碟即成。