香燒琵琶雞

醃料 ：乾葱頭茸一大粒
            蒜茸 五粒
            減鹽生抽 1-1/2湯匙
            鹽半茶匙
           糖半茶匙
           胡椒粉小許
           生粉 两湯匙
           橄欖油两湯匙

1.- 一隻走地,斬去頭頸和雞脚,除去內臟,雞皮和肥油,清洗乾淨,
2.- 從胸部中間切開,壓平在枱面上,用厨房纸抹乾水份;
3.- 將醃料攪匀,然後將醃料塗在雞的内外,醃一小時;
4.-將雞放在焗盆上雞胸向上,然後放入已預熱200度的焗爐内焗 18分鐘;
5.-取出翻轉雞背向上,再焗约 8分鐘至雞熟透即成.