酸梅鴨

天氣暑熱、煮翻過酸梅鴨、醒醒胃口、一想起食、便精神百倍、立即行動。
去街市、買薑、乾蔥頭和去超級市場買冰鮮鴨。
1.-回家第一件事、將鴨解凍、洗淨瀝乾水、磅下都有千二克、加老抽、和酒各一湯匙、塗勻鴨的內面和外皮、放入雪櫃一會；
2.-蒜茸和乾蔥茸各7粒、磨豉醬一湯匙、薑片130克、洋蔥粒半個、梅子剁爛100克和片糖剁碎100克拌勻；
3.-將攪拌勻的醬料大部份放入鴨肚內、再用線縫好鴨肚；
4.-將鴨放入鑊內、煎去兩面金黃色；
5.-洋蔥切片放入煲內、再放入鴨、加入餘下的醬料、加水煮至鴨腍；
6.-取出鴨內醬料煮至汁濃、淋在已切件的鴨上即成。


酸酸甜甜、十分好味。