紅酒磨菇漢堡扒

同樣是用了梅頭豬肉半厅,上星期煮蒸肉山,今次煮漢堡扒,家人和我都覺得漢堡扒較好味道,因為材料多了洋葱,洋葱好惹味,而且又多了個醬汁,好滿意好好味。

材料；
梅頭豬肉 半斤
水 1/3杯 （80ML）
麥皮  6茶匙
chia seeds 1 茶匙
紅洋葱 1 個
蛋 1 隻
鹽 1 茶匙
胡椒粉 少許


醬汁料;
磨菇 10粒
紅酒半杯
紅糖 2 茶匙
喼汁 2 茶匙
茄汁 1 湯匙


1.-豬肉剁碎;
2.-洋葱切細粒;
3.-鑊紅加油,爆香洋葱,炒至洋葱咖啡色,約需 12分鐘；
4.-將所有材料放大碗攪匀,撻至有黏性,然後放入雪櫃雪 1 小時;
5.-將材料分成 5等份，用手搓圓壓實,再左右手互抛,使空氣打出來;
6.-鑊紅加油,將漢堡扒二面分别煎成金黄色,再加水蓋,中小火煮至水畧乾,翻轉畧煎上碟,用錫纸蓋上包好約十分鐘.這樣可以將肉汁鎖在肉裡;
7.-用小煲放入已 片磨菇,炒至出水後再炒至乾水,加入其餘醬汁料,慢火煮至餘下一半汁,然後在漢堡扒上卻成.