蒸肉山

蒸肉山，應該就是蒸肉餅，只不過將肉堆砌高成山狀去蒸，外觀看起來靚些，材料沒有改變，但蒸的時候卻要多了一倍。


1.-梅頭豬肉 300克，切薄片，切粒再剁碎；

2.-加入半茶匙糖，少少胡椒粉和油攪匀，撻至起膠，等15分鐘；

 3.- 加入一個咸蛋白， 4茶匙麥皮和 2 湯匙豉油雞 豉（上次煮豉油雞後剩下的豉油）；
     攪匀放入雪櫃雪半小時；


4.-將肉堆成山狀放在碟上，再將咸蛋黄放在肉頂上，隔水蒸 35 分鐘即成。