茄子日式义燒

 梅頭豬肉 750 克

洋葱  2 個 （切開一半）
大葱 3 条  （淨要白色、切件）

蒜頭一大個  (不用去衣 )

紅蘿蔔  1 条 (去皮切件 )

黑椒粒一茶匙

茄子 2条 (切角)

醃料 ：

蒜鹽半茶匙

胡椒粉適量

汁料：
水1.5 公升

减鹽生抽和日本料理酒各200 毫升

味醂 100 毫升

1.-豬肉洗淨並抹乾水份、用醃料醃片刻、用繩扎實；

2.-鑊紅將豬肉略煎至金黄色，再放入洋葱、大蒜、蒜頭和紅蘿蔔炒片刻盛起備用；

3.-煲内放汁料和黑椒粒煮滚，放入肉、洋葱、大蒜、蒜頭和紅蘿蔔、再煮滚後、細火煮2小時、取出肉煮片並淋上汁；

 4.-放入茄子、煮至茄子稔即成。

好好味。