南乳燒雞

 

雞 1200克

1- 雞洗淨，剪去背骨,

2- 先用半湯匙生抽塗在雞的內外，

3- 南乳1 件，南乳汁1 茶匙，磨豉醬1茶匙，黃酒2 湯匙和糖半湯匙拌勻，再塗在雞的內外，醃過夜，

4- 次天將雞放焗盤內，皮向下，放蒜片和薑片在肉上，

5- 200度焗15分鐘，翻轉再焗15分鐘即成。

蘸汁：鑊紅，加油爆香3粒蒜茸和1粒乾葱茸，放入餘下醃雞汁，加水1/3杯，和糖煮滾，加入生粉水煮至稠即成。