蜜糖豆炒帶子

1-帶子溶雪，略洗，瀝乾水份，晒上鹽和胡椒粉，輕拍上粟粉；
2-鑊紅，加牛油，放入帶子，煎至兩面金黃色，約五成熟盛起；
3-再加牛油，爆香蒜蓉，放入蜜糖豆炒至熟，再放帶子回鑊，加鹽和黑椒粉調味，炒至帶子九成熟，上碟即成。