焗花椒鹽雞

雞半隻、淨重1斤
花椒鹽 1湯匙

花椒鹽 ;花椒粒一茶匙,幼鹽 二茶匙、一同放入白鑊内、慢火炒香、再放入攪碎机磨成粉狀備成；
雞去頭、頸和脚、洗淨然後抹乾水份、將花椒鹽拌勻雞身内外、醃一夜；
雞用水沖去鹽、抹乾、放入已預熱焗爐、200度焗 15分、轉180度焗15分鐘；
再轉双面燒烤焗10分至雞全熟、稍涼斬件上碟即成；
將三個蒜頭、稍切去頂部、再用錫紙分别包好、焗雞時一起放入焗爐焗熟。