合掌瓜粟米薏米淡菜豬展湯

 

淡菜浸水十分鐘去毛，爆香薑片再落淡菜爆炒一會，然後贊酒，再加水煮十分鐘，再加水，落已浸水的薏米，切段粟米，刨皮切件的合掌瓜，蜜棗，陳皮及已出水的豬展，大火煲滾後十五分鐘，放入蒸籠架，

在蒸籠架上放上大湯碗，再放一個倒轉的細湯碗，細湯碗上放已切件的豬肉十両，一小角陳皮切幼條，一小片薑片切碎，再蓋上一個碟，再加煲蓋，同時煲湯，又可一齊燉肉汁，一個半小時後，肉汁和湯同時完成。