花尾鷹螉 ( 斬三刀)

今日在鴨利州街市見到魚王 ( 斬三刀)
原名花尾鷹螉, 鷹斑鯛, 香港叫這種魚做斬三刀,有説這種魚背前部份隆起,型似刀而得名; 亦有説
這種魚身厚薄不同,蒸時會在中間劏三刀才蒸，因而得名。
這種魚好特别, 鸚鵡嘴- 嘴形細小而且向下, 斑馬身- 九条平均距離的橙色斑紋, 梅花鹿尾- 橙色有白班奌; 魚身銀色呈橢圓形, 這条魚很漂亮。
這種魚主要分佈在日本海和南中國海,生長在咸淡水交界處,因為生長在水質清美的地方,常在岩礁活動,而近来香港近海域受污染,這種漂亮而嬌生的魚, 就算被捉到養在缸內,很快就死亡。

這種海魚,多魚油, 而肉質肥美甘香而滑;這樣美味的魚,除了海生,亦有養三刀,大陸或澳洲亦有養殖的,顏色偏黑,魚味較淡,不及海魚的鮮甜嫩滑,另有魚身带暗紅色斜紋的紅三刀,同樣是養魚,味道一般,而且帶有腥味。