腐皮紫菜雞卷

1- 雞肉切幼粒，並剁碎備用,
2- 已蒸熟的冬菇切幼粒,
3- 雞肉加冬菇, 毛豆，鹽,糖,胡椒粉和燕麥片攪勻並撻數次,放入雪櫃雪片刻,
4- 腐皮用濕布抹過，一張大腐皮剪成4份,
5- 將2張細腐皮放在一起，上放一張紫菜,
6- 在紫菜上放上雞肉冬菇毛菇，
7- 在雞肉上再放上一張紫菜,然後卷起，
8- 隔水蒸15分鐘，攤凍再煎至微黄色，切件上碟即成。
一包紫菜有五片，用了4張來做雞肉卷，剩下一張，就用2隻旦煎成旦塊，放上紫菜，卷起來，切件即成。