麻辣蟹味菇豆腐

硬豆腐一大磚
蟹味菇一盒
辣豆瓣醬一湯匙
蒜片 2粒
薑 2片
川椒粉，川椒粒適量
調味
清水5湯匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
鹽，糖和胡椒粉各少許
1.-豆腐洗淨，切方粒，放入已經落了1茶匙鹽的滚水中煮2分鐘、然後盛起，瀝乾水份；
 2.-白鑊下蟹味菇、炒至乾身、下油爆香蒜片和薑片、加辣豆瓣醬、川椒粉，川椒粒和調味、再加入豆腐、煮至汁稠、埋芡 （一茶匙生粉、水一湯匙）即可上碟。