豬脚薑

3022克薑去皮後只得2568克薑，再用白鑊炒後只得1873克薑，用了一大瓶八珍添丁甜醋去煮滾，放一個星期後，又再煮滚。
豬脚仔出水，除去毛，加水煮至腍； 雞蛋凍水落煮滾後再煮十五分鐘，浸凍水去殼，連同已煮稔豬脚仔放入煲內，加入已煮过的薑和醋，再加入黑糯米醋調味，煮滾後浸，到第二天再煮滚就可以食。