雞肉墨西哥薄餅

 

昨晚做了薄餅、炒了雞肉、還做了兩種醬、一款 salsa 、另一款牛油果salsa、再加上酸乳酪和三款芝士、十分美味、美中不足的是薄餅稍為硬了一點點。


Salsa 和牛油果salsa的材料差不多；都是番茄切粒一杯、洋蔥切粒半杯、芫茜切碎半杯、檸檬汁一湯匙、salsa 我了少許黃椒粒、令顏色較靚；

 

 

而墨西哥 salsa 除了番茄、洋蔥、芫茜和檸檬汁外、還加入兩果搓碎的牛油果、黑胡椒粉、白胡椒粉和鹽、全部搓勻壓碎、同樣十分美味；

 

雞肉醃料除了鹽糖胡椒粉外還加入了paprika 和cumin；鑊紅爆香大量乾蔥蓉和蒜蓉和洋蔥、放入雞件、再加 paprika 和cumin 、炒至雞件九成熟、加入紅黃椒、炒熟雞肉上碟、味道不錯、女兒說不夠辣、下次或許加些 red paper 、可能會更惹味。

 

薄餅用了麵粉 240克、滾水8湯匙、凍水4湯匙、鹽1/4茶匙、油3荼匙。

1.-將麵粉加鹽放大碗內、邊加入滾水、邊拌成雪花狀、等2分鐘；

2.-加入凍水、搓成光滑麵糰、蓋好等半小時；

3.-分成7小件、按扁烘至微脹起約1分鐘、再翻轉烘另一邊即成。

可能烘得稍久了一點、又可能是烘好後沒有蓋好、又可能是沒有落泡打粉、所以吃起來覺得稍韌、下次要放些泡打粉、試試會否稍軟身少少。