枝竹炆豬軟骨

睇了上門教煮餸的師父教煮南乳炆豬手、原來要先爆香料頭和醬料、料頭中除了蒜茸、乾蔥茸、薑片還有一片陳皮和八角；而加了要炆煮的食材後要加冰糖、可以使快點腍；炆煮時先大火煮20分鐘、再中火煮大半小時、熄火焗半小時、食物便會腍而入味。
於是遵照還個道理來煮這個枝竹炆豬軟骨、果然是好好味。


1.-豬軟骨浸水半小時、再出水、瀝乾水份；
2.-爆香乾蔥茸、蒜茸、薑片、八角和丁香；
3.-再放入柱候醬和麵豉醬爆香、再放入豬軟滑爆炒勻；
4.-加入清水過面、大火煮20分鐘、再中火煮大半小時、熄火焗半小時；
5.- 支竹切段浸軟、放入豬軟滑再煮滾、再熄火焗片刻即成。