栗子海參炆雞

 

栗子用水煮至將腍，盛起備用；

已發至半軟的海參切件備用；

雞肶切件切皮，加入鹽，糖和酒醃片刻；

鑊紅加油，爆香乾葱片和薑片，放入海參，加入生抽，蠔油，水煮滚，再加入栗子，慢火炆至栗子和海參腍，加入雞件，炒至雞熟，再加蓋焗片刻，即可上碟。