雞卷

1-雞扒洗淨，瀝乾水份，加入鹽，糖和鹽焗雞粉各四分一茶匙，醃一會；
2-將雞扒卷起，隔水蒸12分鐘，
3-鑊紅，加入油和牛油爆香三枝 rosemany,洋蔥茸和蒜茸，放入入雞卷，煎至皮微黃色，切件上碟，
4-放入已出水的紅蘿蔔，小棠菜和雲耳在鑊上炒一炒即上碟完成。