蕃薯糖醋排骨

 排骨一磅，用鹽水浸半小時，再過清水，瀝乾水份，

放入3湯匙鎮江醋，2湯匙生抽，1茶匙老抽， 1湯匙蠔油，2茶匙酒，薑3片，蒜頭3小粒，乾葱頭3粒，水4湯匙，攪勻，醃過夜，

下油加排骨，冰糖65克，如至糖溶，加入醃料剩餘汁，煮至排骨焾即成。