酸甜齊

炸筋四兩，蒜片3粒
1-炸筋放入滾水中，用篩輕壓去油份，至開始軟身，盛起用水畧沖，然後瀝乾水份備用；
2-鑊紅，爆香蒜片,放入茄汁6湯依，喼汁1茶匙，白米醋1湯匙，糖2茶匙，鹽少許，水半杯，煮滾加入炸筋，煮至汁稠即成。