茄子隔水蒸5分鐘，放入醬汁（ 八珍醋 鎮江醋 生抽 糖 水）拌勻，入 雪櫃 雪至凍 取出灑上芝麻即成。
將魚肉放在腐皮和紫菜上，卷起，隔水蒸20分鐘，待凍後，放在鑊內，畧煎，切件上碟即成。
現在很少地方可以買到白色像拳頭狀的麵筋，只知道在北角才有得發售，剛巧去北角，便顺路買回家煮這碟栗子冬菇炆麵筋。
雪耳浸軟，出水備用，
冬菇已煮熟備用。
鑊香，爆香洋蔥，放入合掌瓜，冬菇，雪耳，炆至合掌瓜腍，即可上碟。
很久没有食粉絲蝦米，剛好還半個黃芽白，就用來煮粉絲蝦米。😋😋
今次用了長形白麪筋來炆，較腍滑。
買了一盒意大利雲吞，是芝士菠菜饀料，加了一佪合掌瓜，再做一個粟米蛋漿汁，味道不錯。
