金銀蒜彩椒炒茄子

1-將茄子在滾水中煮一會，隔去水份盛起；
2-鑊紅,爆香蒜茸和薑茸，放入彩椒和茄子，加人鹽糖，少少水，炒至茄子熟，曬上熟蒜茸，炒片刻即成。