雲耳豆腐炒蛋

 

 镬紅，加油放入已打匀的蛋液，炒成碎蛋，盛起備用；

雲耳浸軟，再出水，瀝乾水份備用；

豆腐切粒，在滾水中煮一會，盛起備用；

鑊紅，爆香薑蓉，放入汁料（蠔油，醬油，糖，水和泰國甜辣醬和水），煮至小滚，放入雲耳和豆腐，煮至汁綢，放入蛋碎，炒匀上碟即成。