蒸雞肉卷

 

350克雞扒洗淨，抹乾水份，

用刀界肉厚的一半成菱形，令調味料容易入味和容易捲成卷狀，加入一茶匙洋葱粉和小半茶匙鹽醃過夜，

將雞扒捲成卷狀，再將锡紙卷實，两頭尾擰實，

水滚大火隔水蒸半小時，攤至完全凍後，才切件，

鑊紅，加油，爆蒜蓉和薑蓉，放入已切件的蕃茄，炒匀，放入蒸雞卷漏出來的雞汁和大粒麥片，煮至汁稠，盛起上碟，再將雞卷放在蕃茄上即成。