齋鴨腎

齋鴨腎

 

球形麵筋 3個(十兩)

調味料：
1. 老抽 3湯匙
2. 生抽 2/3茶匙
3. 糖 3湯匙
4. 蠔油 3茶匙
5. 麻油 1茶匙

做法：
1.麵筋切開成6件，放入滾水汆水3分鐘；
2.把麵筋切成1 1/2厘米方丁。
3.中小火燒熱油，炸麵筋1 1/2分鐘，最後開大火炸15秒逼出油分。時間不要長，否則麵筋變硬。
4.用廚房紙吸去麵筋的油。
5.用一小煲，小火燒熱老抽、生抽、糖、蠔油及麻油1 1/2分鐘至濃稠。
6.加入麵筋，不停攪拌麵筋及醬汁4分鐘，直至入味及收乾汁即成，時間不可以過長，否­則麵筋變硬。
7.最好隔日待它入味才吃，冷吃或熱吃均可。