豉油雞

豉油雞，十分容易，非常簡單。

雞一隻

薑二片，葱2條，蒜頭2粒，八角2粒。

豉油汁料：水一份，生抽一份，老抽半份，玖瑰露酒3湯匙，冰糖90克。

1-雞一隻，去頭，脚，內臟和肥羔，清洗乾淨，瀝乾水份備用；

2-水滾放雞出水，立刻取出放入冷水內降溫，然後抹乾水份；

3-燒紅煲，放薑，葱，蒜頭和八角爆香，加入豉油汁料煮至糖溶；

4-慢火，放入雞，雞皮向下，煮5分鐘，再反轉雞，煮5分鐘，再一次將雞皮向下煮5分鐘，又多一次轉雞煮5分鐘，然後熄火焗20分鐘；

5-取出雞，略凍後，即可漸件上碟。