炒猴頭菇青豆雲耳

1.- 猴頭菇浸軟、去硬底部、撕成小件；
2.- 雲耳浸水、青豆切段並用鹽水拖熟；
3.- 爆香蒜茸和薑片、放入猴頭菇青豆雲耳、蠔油和糖炒勻即可上碟；
4.- 灑上白鑊炒香芝麻即成。

湯種芝麻麥包

上次跟某一本雜誌的食譜做麥包、質地十分實。

今次用回自己的湯種包食譜、見有一包多多芝麻粉就加了一齊焗、不過就沒有落糖、焗出來包包鬆軟、有少少芝麻味、都不錯。


水 150克
湯種 120克 (高粉25克和水125克)
鹽 4克
多多芝麻粉一包 ( 40克 )
奶粉 8克
麥粉 200克
高粉 175克
快速酵母 5克
橄欖油 37克

酸梅鴨

天氣暑熱、煮翻過酸梅鴨、醒醒胃口、一想起食、便精神百倍、立即行動。
去街市、買薑、乾蔥頭和去超級市場買冰鮮鴨。
1.-回家第一件事、將鴨解凍、洗淨瀝乾水、磅下都有千二克、加老抽、和酒各一湯匙、塗勻鴨的內面和外皮、放入雪櫃一會；
2.-蒜茸和乾蔥茸各7粒、磨豉醬一湯匙、薑片130克、洋蔥粒半個、梅子剁爛100克和片糖剁碎100克拌勻；
3.-將攪拌勻的醬料大部份放入鴨肚內、再用線縫好鴨肚；
4.-將鴨放入鑊內、煎去兩面金黃色；
5.-洋蔥切片放入煲內、再放入鴨、加入餘下的醬料、加水煮至鴨腍；
6.-取出鴨內醬料煮至汁濃、淋在已切件的鴨上即成。


酸酸甜甜、十分好味。

咖啡湯種方包

見還有一包白咖啡粉、便拿來取代了糖、還加了一支云尼拿條來做方包、焗出後咖啡味很少。

水 150克
湯種 120克 (高粉25克和水125克)
鹽 4克
亞發白咖啡粉一包
奶粉 8克
麥粉 200克
高粉 175克
快速酵母 5克
橄欖油 37克

銀魚乾--銀魚蒸燕麥肉餅

朋友從泰國回來送了一包銀魚乾；

煮了一個十分普通的銀魚蒸燕麥肉餅：

1.-將瘦肉切片、再切粒剁碎；
2.-加入燕麥、鹽、糖和水拌勻、放入雪櫃大半小時；
3.-取出放人洗淨的銀魚和薑絲；
4.-中火煮10分鐘、再灑上蔥粒、蒸2分鐘即成。

十五穀米

女兒買了15穀米回來、用了平時煮10穀米的方法去煮。
用15穀米加水浸數小時才去煮、結果所煮出來的飯很深色和十分腍。
於是再看看那包米的包裝、照片上見到煮出來的米飯顏色好靚、再看看說明：

原來用白米混入十五穀米來煮、不用浸水可以立即洗米後就煮、果然煮出來的飯好靚、好好味、方便快捷。

燒肉

女兒雯雯焗的燒肉,皮脆卜卜,好味道.

買了豬肶肉回來,起了骨,將蒜蓉和鹽放在肉上,再放上粗粒鹽在豬皮上,然後放在雪櫃內睡過夜;
焗爐開高火,放豬豬入去焗半小時,抹去鹽,再焗大半小時,至肉熟即可.