豉油雞

 

三黄雞一隻，除去肥羔，洗淨，用鹽擦匀雞的內外，再出水，然後瀝乾水份。

鑊紅爆香乾葱頭，蒜頭，薑片，和八角，再放入生抽，老抽，冰糖和水，煮滾後，再煮15分鐘，放入雞，慢火大約煮20分鐘，要四面煮，並將豉油汁淋入雞內腔，再加蓋熄火焗20分鐘，取出，待冷後才可切件上碟。