炆百頁排骨

今次用了 玫瑰露酒和豉油來炆百頁排骨，非常好味。

1-排骨出水後，瀝乾水份；

2-鑊紅，爆香（乾蔥頭和蒜頭各一粒，八角四粒，草果一個和香葉三三片）,再加水400克，生抽100克，老抽40克，玖瑰露酒60克，冰糖60克，一齊煮滾；

3-放入排骨煮20分鐘，熄火焗20分分鐘；

4-放入百頁，再開火煮20分鐘即成。

翰騰閣

早茶十一點開始，十點半開始取票，食物ok啦。

這裡的脆皮义燒飽，熱辣辣，好好味；

木瓜雪耳素湯

天氣濕熱，煲木瓜雪耳素湯。

芝麻軟豬仔麥飽

跟朱 Sir 網上食譜，加了麥粉，但這個焗爐焗出來的顏色深淺不一，笫一次做，賣相麻麻。

高筋粉300克

白沙糖34克

鹽5克

蛋一隻

全脂奶粉8克

耐高糖酵母4克

食用水150克

豬油34克

180度焗12--15分鐘。

6個份量。

去濕湯水

雲苓 30克

扁豆40克

赤小豆40克

生熟薏薏米共70克

蓮子30克

芡實30克

淮山16克

陳皮1個

棗5粒

水滾大火煲15分鐘，再中火煲1-1/2小時即成。

蒸鮑魚

• 
  

1-鮑魚放入大滾水中，煮50秒 取出沖凍水，用刀取出肉，除去腸臟，並用牙擦將鮑魚洗擦乾淨，瀝乾水份備用；

2-鑊紅爆香薑片，蒜片和葱段，放入水，加酒煮片刻，熄火放入泰國粉絲，加蓋，將粉絲浸軟；

3-粉絲放在碟上，將鮑魚放入鮑魚殼上，並放在粉絲上，並放薑絲在在鮑魚上；

4-水滾，中大火蒸8分鐘即成。

度小月