淮山栗子花膠燉雞

1- 雞一隻，去頭,頸,皮,翼尖和肥油，用鹽洗雞件，再用清水過乾淨，再出水備用;
2-花膠浸軟，用薑,葱和酒出水備用;
3-栗子去売備用;
4- 淮山浸水備用;
5- 將淮山,栗子,雞,花膠放在盤上，放上薑2片，酒一湯,加水6小碗,隔水燉2小時即成。

南瓜番茄番薯瘦肉湯

今天看見晴報介紹這個湯水，剛巧家中有齊所有材料，就煲這個湯。
原来這個湯水有以下補益:-
南瓜性温,味甘,入脾胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒。番薯性味甘平,無毒,歸經脾,腎,功效補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。番茄性涼,味甘,入肝,脾胃經,能生津止渴,健胃消食。天氣清涼,調補脾胃也很重要，所以在湯中加入生薑以强脾胃,廋肉性微寒,味甘鹹,入脾腎,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。

綠茶合桃麥包

今天焗了綠茶合桃麥包，都是用水合
法和湯種，不過按錯2磅制，製成品都發到高和軟，但顏色不是抺茶的綠色，不知道是否麥粉的顏色盍過抺茶的綠色??

茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄水

茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄:
茅根一扎
竹蔗3枝
紅蘿蔔一個
馬蹄十粒

1-茅根洗淨備用;
2-竹蔗洗淨外皮和破開數片;
3-紅蘿蔔洗淨去皮切角;
4- 馬蹄洗去泥，切去頂和底部，並拍碎;
5-將全部材料放入煲內加水，大火煲滾，中火煲一小時即成。

煎腐皮卷

1- 冬菇浸軟，蒸半小時,切幼粒備用;
2- 紅蘿蔔刨皮切幼粒,豬肉切幼粒;
3- 豬肉加調味;
4- 將豬肉,冬菇和紅蘿蔔炒熟擹凍備用;-
5- 腐皮用濕布抺過，一開二，包入饀料;-
6- 鑊紅放入腐皮包，慢火煎片刻，加入生抽,糖和水,煎至腐皮收乾水份即水。

麵包---水合法

今次用同樣的材料，不過用水合法，麵包發得較
高和較鬆軟。
1- 湯種 120克--(將高筋粉加水175克，慢火煮攪匀)
2- 將湯種加入水100克，糖9克，奶粉8克,篩过的375高筋粉攪匀，放入麪包机內按8字,--即搓麪糰-搓10分鐘，熄機半小時;
3-將9克糖和5克酵母放入50克暖水內發酵10分鐘;
4- 將酵母水和38克的牛油加入搓過的麵糰，再按1-基本麵包-1.5磅，中間顏色，等2-1/2小時即成。

海興隆茶餐㕔

去坪洲逛逛，再去這間茶餐廳吃午餐，地方一般,叫了一個二人餐，有二餸二飯，餸有很多選擇，選了粟米班塊和咕噜肉，很大碟，味道不過不失，價錢相宜。