苦瓜菜甫雞肉炒蛋

 

雞肉粒加調味，醃一會備用，

菜甫洗淨，切幼粒，

苦瓜去籽和白衣，切薄片，灑少少醃片刻，再沖水，瀝乾水份備用，

旦加胡椒粉打匀備用，

鑊紅加油，炒熟雞肉，加入菜甫炒匀，畧炒片刻盛起，

放苦瓜炒至半熟，再放入雞肉菜甫炒匀，再放入旦，炒匀即可上碟。