鹵水牛展

 

牛展解凍後，用鹽水浸片刻，抹乾水份,用刀刺入牛展，然後加入鹽，糖，酒和胡椒粉，醃數小時，

煲紅，放入薑片，乾葱頭，蒜頭爆香，再放入玉桂，甘草，草果和鹵水料，再放入牛展，氣壓煲按肉制，熄火取出，再放入煲內，煮滾，焗片刻，取出牛展，攤凍，放入雪櫃幾小時，取出切片即成。