釀茄子

昨天包菜肉雲吞，用剩一些蝦，今天買了豆腐，加入蝦肉，釀入茄子內。

1 蝦肉洗淨，去腸，切粗粒，

2 豆腐搾碎，加入蝦肉，放些鹽，糖，胡椒粉和粟粉攬勻

3 茄子用两枝筷子夾著來切，不切斷，釀入豆腐蝦肉，

4 水滾，隔水蒸8分鐘，取出，

5-鑊紅，加入献汁（鹽，糖，粟料和水), 煮滾淋在茄子上即成。