發海參

 未浸發的海參

將海參放入乾淨的煲內，加水浸過海參，煲滾水熄火；

浸數小時後，取出，看看海參已發大了少少，沖水後，再將海參加水再煲滾水，熄火後浸；

海參又再浸大少少，再沖洗後，再加水煲滾，熄火浸凍；

取出後，覺得海參已腍了不少，於是剪開海參，取出腸臟，沖洗乾淨，再加薑，蔥和水煲滾，熄火；

海參瀝乾水份，可以備用。