冬菇瘦肉炒豆

 只有三種材料：冬菇，瘦肉和豆

調味料：有鹽，糖，生粉和胡椒粉，

十分簡單，但就煮成一碟美味的餸菜。😋😋

木瓜素菜湯

 

今日買了一個 3斤重的靚木瓜，加南北杏，腰果，合桃，和栗子，再加薑，陳皮和紅棗，煲素湯。

南乳燒雞

 

雞 1200克

1- 雞洗淨，剪去背骨,

2- 先用半湯匙生抽塗在雞的內外，

3- 南乳1 件，南乳汁1 茶匙，磨豉醬1茶匙，黃酒2 湯匙和糖半湯匙拌勻，再塗在雞的內外，醃過夜，

4- 次天將雞放焗盤內，皮向下，放蒜片和薑片在肉上，

5- 200度焗15分鐘，翻轉再焗15分鐘即成。

蘸汁：鑊紅，加油爆香3粒蒜茸和1粒乾葱茸，放入餘下醃雞汁，加水1/3杯，和糖煮滾，加入生粉水煮至稠即成。

合桃玉桂卷

中筋粉375克

蛋 1隻

牛油 20克

暖水170克

酵母3克

鹽1克

糖30克

餡 : 合桃 70  克

牛油 70克

肉桂粉10克

黑糖 60 克

180度 18分鐘。

名苑

很久沒有去名苑飲茶，座位無變，只是每張枱坐2位客人。

 

毛豆榨菜炒雞柳

 簡單餸，十分容易。

1-雞柳加了少少鹽，糖， 胡椒粉和粟粉醃一會；

2-鑊紅，炒熟雞柳，落半包榨菜，和毛豆，炒勻即成。

香煎法國鵪鶉

1- 鵪鶉開邊， 清洗乾淨， 加鹽，百里香，蒜頭，欖油醃過夜；

2-汁：橄欖油 10克，芥末子醬 30克，番茄粒10 克和青檸葉絲2片拌勻；

2-鑊紅加少少油，放鵪鶉背向下，以中火煎至金黃色，翻轉，熄火下牛油再煎至鵪鶉剛熟即成。

流行都市食譜。