清補涼

清補涼--這是一款四季都可以煲的湯水，這款湯水既清熱又不寒涼，陰虛內熱，脾虛 寒熱體質都可以。
清補涼無一個固定配方，可以自已調整材料，如健脾袪濕可以淮山蓮子芡實薏米為主，可加入眉豆和紅豆；如清潤安神可以沙參玉竹加麥冬石斛百合無花果。如大便結實就減少蓮子芡實。
春天可放多生熟薏米，健脾去濕。
夏天可放花旗參。
秋天可多放沙參玉竹以潤肺燥，少放生熟薏米。
冷天可多放淮山蓮子元肉杞子和肉同堡增强補腎作用。
肉類最好用豬肉，而雞肉較燥熱。

腐皮卷

今次的腐皮加了紫菜和魚肉，味道稍有不同。

Agenda

牛油很特別：是加了XO 醬，好好味；

芝麻醬炭燒金槍魚：味道不錯

青口大蝦手卷意粉；蝦肉爽，青口甜，手作意粉口感不錯。

青醬雞肉凱撒沙律：味道恰好；

芝士蟹肉燴飯：味道太濃，不大
合口味；

朱古力蛋糕：味道太甜。

素鴨

一張大圓腐皮，一包細的鮮腐竹，和二片即食紫菜就煮成二件紫菜素鴨。

合桃包

很久沒有焗麪包，今天用麪包機和湯種法焗了一個合桃麪包，好鬆軟好好味。


水150克
湯種120克 （高粉25克，水125克）
糖18克
鹽4克
奶粉8克
麥粉200克
高粉175克
快速酵母5克
橄欖油38克
合桃60克

番茄煮青豆角

十分簡單的材料就煮出一碟好味的素菜。

一扎青豆角
三角大番茄
三粒蒜頭
二片薑

1- 鑊紅下油爆香蒜頭和薑片；
2- 加入已切細條的青豆角和水，炒至半熟；
3- 放入已切件的番茄，糖和鹽，炒至豆和番茄熟即成。

帝豪

這間酒樓有一位黑衫的男部長在我們末齊人時，不斷來來回回說一些不知所謂的說話，真是十分麻煩。

每席的價錢是平，而餸菜的份量亦很多，可惜味道好一般。

紅酒2枝是好友帶來品嘗。

淮陽五彩碟：脆皮燒腩仔：皮一點也不脆；鹵水掌翼：味道好咸，掌翼好硬；
海蜇伴燻蹄：只有燻蹄，味道不過不失；拍蒜青瓜.；京式素鵝：上檯時改成雲耳-.

上湯焗加拿大龍蝦：龍蝦的味道不過不失；

至尊燒鵝皇：皮不脆而肉稍韌了一點點；

醬爆炒金銀鴛鴦蚌：蚌肉都算新鮮，味道不過不失；

冰梅欖角骨；欖角惹味，配合冰梅醬，排骨肉腍，味道都不錯，是全蓆餸菜中唯一較好味道的一個餸菜；

秘制避風塘軟殼蟹：蟹醮得粉醬太多，味道一般；

濃湯花膠珍菌泡菜苗：菜苗嫩，但那些白色所謂花膠都不知是什麽？

堯柱蛋白炒飯；不算油，味道一般；

清蒸沙巴大龍龍躉：魚肉不够滑；

桂花紅豆糕：大菜落得稍多了點，質感稍硬，而紅豆又甜了一點點；

紅豆沙和綠豆沙：不够起沙，味道有點怪怪。