鹵水鴨舌

 一磅鴨舌，解凍後放入薑葱酒水內出水，再冲凍水，瀝乾水份備用，

鑊紅，放入薑，蒜頭，乾葱頭爆香，再加入香葉，草果，八角和桂皮爆香，加入鹵水汁和水煮滚，再放入鴨舌，煮滚，熄火浸片刻，取出上碟即成。