墨魚滑臘腸釀海參

 

海參浸發數天已軟，去除內臟，用薑葱酒出水，洗淨備用；.

臘腸洗淨出水5分鐘，再洗淨備用；

將已調味的墨魚滑包臘腸，再釀入海參內；

水大滾，隔水蒸 12分鐘；

鑊紅加油，爆香乾葱茸，蒜茸和薑粒，加入汁料（水，生抽，鹽和糖）再放入已蒸過的海參，煮一會上碟，將餘下的汁淋在海參上即成。