金銀蛋炒白飯魚

白飯魚洗淨，抹乾水，加鹽，胡椒粉，酒醃一會；

皮蛋去殼切件；

白飯魚灑上麪粉，再篩去多餘粉；

鑊紅加油，放入白飯魚炒熟盛起；

再放入皮蛋，輕炒一會盛起；

雞蛋2隻，加鹽和胡椒粉打勻；

乾淨鑊，燒紅加油，放入蛋液，一分鑊熄火，放入白飯魚和皮蛋，用餘溫煮至蛋九成熟，即可上碟。