紅酒炆豬軟骨

 1-豬軟骨800克洗淨，加鹽1茶，酒1茶和胡椒粉醃過夜，

2-鑊紅加油煎豬軟骨至金黃色盛起備用；

3-鑊加牛油爆香一個洋蔥碎，4粒蒜茸和4粒乾葱茸；

4-加入茄膏3湯匙，香葉6片，迷迭香一株，炒一會，加入一枝180克細紅酒煮一會，

5-加入豬軟骨，250克細雞湯，再加水墨盍過豬軟骨，大火煮滾，再中細火蚊半小時，熄火焗 15 分鐘，加適量鹽糖調味即成。